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遇上彩云南

萍乡文明网 2021-11-25 14:26 萍乡文明网 78
美,甘也,从羊从大。食,一米也,从皀亼声。或说亼皀也。凡食之属皆从食。 人们常说,“世间唯有爱与美食不可辜负”。那么在云南,无论是山野珍馐还是家常小炒,总有一种美

  美,甘也,从羊从大。食,一米也,从皀亼声。或说亼皀也。凡食之属皆从食。

  人们常说,“世间唯有爱与美食不可辜负”。那么在云南,无论是山野珍馐还是家常小炒,总有一种美食能让你感叹不虚此行。“一方水土养一方味”,云南拥有得天独厚的自然资源,丰富的食材造就了云南各式各样的美味。一座城市,一种味道,来云南,怎能不品尝这些美食就离开?

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提起云南美食

你能想到什么?

是久负盛名的过桥米线

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文旅头条 供图

还是养生滋补的汽锅鸡

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红河州委宣传部 供图

是一口香甜一口酥的鲜花饼

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图源:视觉中国

还是

……

 

今天

要给大家介绍

一些地道的云南美味

没吃过这些

真白来一趟云南了

 

此我非我

会变身的那种

 

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  大理乳扇

  乳扇作为大理的一道特色美食,因其有着独特的牛奶鲜香,不仅让本地人百吃不厌,就连到大理旅游的海内外宾客也依恋这样的味道。

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  大理乳扇的制作方法极为讲究,先将酸奶水注入锅内煮烫,再倒入鲜牛奶,用竹筷轻轻摇荡,奶中的蛋白质和脂肪等逐渐凝结,再用竹筷摊成薄片凉在竹架上,就形成颜色黄中带白、纯洁光亮、形薄如纸扇的乳扇了。

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  乳扇独具风味,营养丰富,是促进人体健康的佳品。

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油炸乳扇 曹璐 摄

  其烹调方法多种多样,煎、蒸、烤、烫、烩、炸、煮皆可,用乳扇配以其他肉类蔬菜,可以烹制成令人耳目一新的各种乳扇系列食品。

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  建水豆腐

  红河建水县是滇南文献名邦,浓郁的人文气息在古城中弥漫。一口古井,孕育了数百年豆腐品牌:建水板井豆腐。

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资料图

  一枚枚方形的豆腐,犹如“拓印”出来一般,模样一般大小,一寸见方,乖巧得惹人喜爱,是建水人引以为傲的知名小吃。

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资料图

  在当地,人们将豆腐放在烤架上边烤边转动,待豆腐鼓起变成迷人的焦黄色,散发出阵阵豆香味,就可以配着辣椒面等蘸料吃,外焦里嫩的豆腐吃到嘴里滚烫柔软,一口一个,边哈气边吃,让人欲罢不能。

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图源:“上善建水”微信公众号

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资料图

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  傣味酸笋

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资料图

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