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逛吃西宁,来看看哪些美食只有西宁人才懂得,

萍乡文明网 2021-11-14 20:33 萍乡文明网 178
原创 逛吃西宁,来看看哪些美食只有西宁人才懂得,第一个就懵圈了 2021-07-25 13:43 来源:成都鸢尾 原标题:逛吃西宁,来看看哪些美食只有西宁人才懂得,第一个就懵圈了 说起面条,

原创 逛吃西宁,来看看哪些美食只有西宁人才懂得,第一个就懵圈了

2021-07-25 13:43 来源:成都鸢尾

原标题:逛吃西宁,来看看哪些美食只有西宁人才懂得,第一个就懵圈了

说起面条,每个省市都有着自己深爱的品种。山西的刀削面,陕西的biangbiang面,重庆的小面,广州的竹升面.......然而,中国面条的老祖宗却是在青海。2002年,青海省喇家遗址出土了世界上最早的一碗面,距今4000多年历史。到了现在,面食依然是西宁人餐桌上的当红花旦。嗯,遍地开花的兰州拉面馆,多半都是青海人开的。尕面片、炮仗、猫耳朵、破布衫……西宁的面条花色品种远超我的想象。

西宁,位于青藏高原上最大的农业种植区:湟水河谷,物产丰富。丝绸之路上多民族长期生活在这里,美食的做法和吃法即保留了各民族的印迹,又有着融合与创新。夹在兰州拉面、新疆羊肉串之间的西宁,常常被食客所忽略。但当你深入西宁的街巷时,才会发现,西宁的美食荟萃,完全是被大家所低估了。

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每年的盛夏七月,是青海最美的季节。特别这两年,几乎半个朋友圈这时间都会来次青海。青海的第一站当然是西宁了。这一次我来,恰逢西宁市城东区河湟文化旅游节暨第四届美食节。这一次,吃到了很多以前没涉猎过的西宁非遗美食,大饱口福也大开眼界。

先说一种名字相当奇葩的美食:狗浇尿。这个听上去和食物完全不搭界的东西,其实是一种油煎饼。色泽金黄,口感柔软。据说取这个名字是因为以前菜油很贵,舍不得多放,烙饼的过程中,浇油的动作像小狗撒尿,所以被西宁人戏称为“狗浇尿”。

西宁的面食,除了面条、饼,还有馍馍。在西宁、花卷、馒头、油香、曲连都是西宁人口中的馍馍。走在下南关街,时不时就遇到一个馍馍店。一般都是前店后厂现场制作。大大小小各不相同,有的松软有的酥脆。买了一块玫瑰花的馍馍,很浓郁的花香味,好吃得不行。

青海还有一种油炸的点心叫花花。这其实也是各式各样形状好看,带有花纹的油炸小面点的统称,撒子、麻花也在其中。炸花花是西宁人逢年过节餐桌上必不可少的美味,酥脆易保存。这是为纪念介子推的寒食。

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搅团在大西北都有,据说还是诸葛亮流传下来的美食。西宁的搅团是豆面为主加少量小麦面粉,开水中大力搅拌。等锅里看不见面疙瘩就盖上锅盖焖一会儿。起锅后调上油泼辣子、醋和凉拌蔬菜就是一道色香味俱全的美食。搅团搁冷后切块凉拌吃,又叫做豆饭。

传统的酿皮用小麦粉制成,西宁的洋芋酿皮则是将洋芋磨成泥,烙好后切成条。浇上醋、辣椒、韭菜、蒜泥等调料,吃起来酸爽开胃又管饱。

带着一层金色奶皮的牦牛老酸奶,是游客到西宁必吃的美味,口感和平日超市里买的简直是云泥之别。

除了老酸奶,用莜麦或者青稞发酵的甜醅,就像内地人的奶茶,是西宁人消暑神品。走累了,街头买一碗,连吃带喝,清爽舒畅。

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