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舌尖上的端午节:江西乐平“叶皮饺子”

萍乡文明网 2021-09-06 18:24 萍乡文明网 168
每至端午时节,在江西省东北部的“中国古戏台之乡”乐平市,还流传着除粽子外的另一种特色传统美食“叶皮饺子”。 叶皮饺子通常用桐树或者桑树的叶子作皮,洗净摊平后,倒上

  每至端午时节,在江西省东北部的“中国古戏台之乡”乐平市,还流传着除粽子外的另一种特色传统美食“叶皮饺子”。

  叶皮饺子通常用桐树或者桑树的叶子作皮,洗净摊平后,倒上奶白色的米浆涂均,再把韭菜豆腐剁碎搅拌在一起作馅。熟米粉兑水制作而成的米浆蒸煮出来晶莹透亮,树叶自然的纹路印在饺面上,气味清香扑鼻,别有一番风味。

  据传,叶皮饺子的由来是以前并非每家每户过节都能买得上面粉,乐平的老百姓就想起用树叶替代面粉的这个压时节的应急方法。(记者 华山 制作 周璟)

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