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西安传统经典美食,平时吃的人不多,过年家家

萍乡文明网 2021-02-23 12:29 萍乡文明网 164
这是小渔的行旅日记,走走停停,和我一起看西安。 西安是一个很适合“逛吃逛吃”的地方。悠久深厚的历史文化,让西安城里遍布人文古迹,而种类繁多的小吃美食,也每每让游客

这是小渔的行旅日记,走走停停,和我一起看西安。

西安传统经典美食,平时吃的人不多,过年家家

西安是一个很适合“逛吃逛吃”的地方。悠久深厚的历史文化,让西安城里遍布人文古迹,而种类繁多的小吃美食,也每每让游客流连忘返。

西安的传统美食很多,其中有一种比较特别,它的历史相当悠久,还曾经做过皇家贡品。在西安这道美食算是家喻户晓,不过平时吃的人不多,但每逢过年,家家户户都少不了。

西安传统经典美食,平时吃的人不多,过年家家

它就是——水晶饼。

水晶饼是陕西关中地区的传统美食,有“秦点之首”的称号,在西安算得上家喻户晓。

外地游客来西安,尤其是自由行的游客,基本不会有机会尝到这种美食,因为实际上西安人平时吃水晶饼的也不多。但如果到了过年的时候,那就是另一番景象了。

西安传统经典美食,平时吃的人不多,过年家家

每年春节期间,西安的各大超市、商铺都会在最显眼的位置一摞一摞摆放上陕西名点水晶饼,但凡家里要走亲戚串门的,都会买上几盒。这不,前两天我去逛了超市,果然又看到水晶饼成摞出现的景观。

西安传统经典美食,平时吃的人不多,过年家家

西安人过年为什么爱买水晶饼呢?其实这也和传统文化息息相关。

西安人过年走亲戚,都是提“四样礼”。而这“四样礼”中,一定要有糕点,表示对家里长辈的尊重。水晶饼则是糕点里绝大多数人的选择。毕竟这道美食,不仅曾受到过慈禧太后的钦点做过皇家贡品,它的生产技艺还成了非物质文化遗产。

美食背后,都是深厚的人文历史。

西安传统经典美食,平时吃的人不多,过年家家

水晶饼的起源,与北宋名相寇准有关。寇准是一代名相,清正廉洁,深受百姓爱戴。有一年他回老家下邽县(今陕西渭南)探亲,当时正逢其五十大寿,乡党们特意送来了寿桃、面花、糕点等等,以示庆贺。

其中,有个桐木盒子里面装着几十个晶莹透亮的点心,还附有一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”这就是水晶饼的来历。

真正让水晶饼声名鹊起的,则是慈禧太后。慈禧太后西逃西安时,品尝了德懋恭水晶饼后大加赞赏,并将这个糕点定为“贡品”,从而让西安的德懋恭水晶饼闻名遐迩。

西安传统经典美食,平时吃的人不多,过年家家

水晶饼小巧玲珑、皮酥馅足,主要食材为冰糖、青红丝、猪板油、核桃仁和玫瑰花瓣等等,闻起来香香甜甜的,吃起来更甜。或许也因为太甜,受到现代健康饮食的引导,平时吃水晶饼的人并不多。不过每逢过年,它仍然是馈赠亲朋的最佳美食。

按照年俗,从明天也就是大年初二开始,便是老西安人开始走亲访友的日子了。那么,你家买了几盒水晶饼呢?

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